Queijo Canastra do Mauro - Mini Maurinho

Queijo minas artesanal produzido na região das Buracas, zona rural do município de São Roque de Minas. O Queijo do Mauro passa por um processo de maturação de, no mínimo, 30 dias.

O queijo apresenta características únicas. A produção segue tradições familiares, mantendo os mesmos padrões geração após geração. Os quatro ingredientes básicos, leite cru de gado criado solto no pasto, sal, pingo e coalho, são combinados com maestria.

Devido ao "terroir" da região, que inclui clima, tipo de gado, pastagem, topografia, água pura, umidade, entre outros fatores, o Queijo do Mauro apresenta uma casca rústica de cor amarelo-ouro com resquícios de Mofo Branco. A massa é macia, amanteigada, e o sabor é levemente acentuado, com uma acidez bem moderada, típica dos queijos produzidos na região da Canastra.